主料:甲鱼1条
辅料:冬笋适量
调料:鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、辣椒油适量、胡椒适量
做法与步骤:
1.葱姜切片,蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用
2.五花肉切小块。取净锅加水,加料酒,姜,葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用
3.甲鱼开盖后去内脏,另外,里面那些小白块也去掉
4.用开水把甲鱼周身浇一遍,撕掉外皮上的那层膜
5.把处理好的甲鱼剁块后焯水备用
6.锅里放少量油,下葱姜蒜煸香,下五花肉炒至肉表面淡黄
7.下甲鱼块翻炒至水份干,加料酒,生抽,老抽,盐,白糖翻匀
8.加水,水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫,转小火煮约10分钟
9.下冬笋块,煮至甲鱼肉熟烂,加鸡精,胡椒粉提味后,淋少许辣椒油起锅装盘