盖碗出茶是正式的茶道方式，主要用于煮泡茶叶后将茶水倒入茶碗的过程。手法如下：
1.将茶杯盖放在茶杯上方，双手捧起茶壶，注意茶壶口朝下。
2.接着缓慢倾斜茶壶，使茶水流出，轻轻盖在茶杯顶部。
3.待茶杯内的茶水达到一定程度后，继续倾斜茶壶，使茶水从茶杯的一侧缓慢流出。
4.当茶杯将要满时，轻轻地将茶壶提起，使茶水停止流动。
5.用茶巾擦拭茶壶和茶杯，以免留下水渍。
需要注意的是，在倒茶水的过程中，要注意控制茶水的流速和流量，让茶水顺着茶杯壁流下，使茶水的温度均匀分布，味道更加浓郁。
在盖碗温度最高时投茶，便于醒茶和发香。
右手将碗盖拿起，搭放于右手边的碗托边沿，右手取过装有茶叶的茶则交给左手，右手再取茶针双臂自然打开，双手配合，
将茶叶快速投入盖碗，右手将茶针放回原处，左手将茶则交还右手，右手将茶则反扣放置原处，避免正面长期暴露沾染灰尘，最后右手将碗盖盖好。
摇香：
双手托起盖碗，右手拇指压住碗盖，四指并拢托碗底，于胸前水平摇荡三次，让茶在热气的呼唤下慢慢醒来。
闻香：
先侧面呼气，将盖碗的盖子面向自己向上打开一条约15°的缝隙再闻香，切忌不要往盖碗里呼气。
行双手礼将盖碗递给左手位的茶友，与其分享茶的干香。
