开花店需要掌握的知识包括：花卉种类、花材的选择和保鲜方法、花艺设计和制作技巧、花卉市场的了解、销售和营销技巧、花卉养护和疾病防治知识、店铺管理和运营技巧、客户服务和沟通技巧等。
此外，还需要了解行业趋势和市场需求，不断学习和更新自己的知识，以提供优质的产品和服务，满足客户的需求。
开鲜花店需要掌握以下专业知识：
1. 鲜花品种：熟悉各种鲜花品种和花语，以便根据客户的需求和场合提供正确的鲜花选择。需要了解鲜花的颜色、花语和花期等基本知识。
2. 花材管理：需要掌握鲜花的贮存、处理和保鲜方法，包括鲜花的保水、防腐、修剪、包装等。
3. 商业技巧：需要了解如何在鲜花销售中与客户交流，包括了解客户要求、提供合适的鲜花选择、描述花朵、组合鲜花等技能。
4. 成本估算：需要计算鲜花成本，以便确定售价，并掌握成本控制技巧，保证经营利润。
5. 店面设计和布置：需要设计和布置店面，以便展示鲜花和吸引客户。
6. 企业管理：需要掌握管理技能，包括财务管理、员工管理、市场推广、销售策略等。
7. 行业资讯：需要了解国内外花卉市场和行业趋势，以便及时更新鲜花款式、价格、市场需求等信息。
