腌制肉用什么淀粉更嫩（腌肉用嫩肉粉还是淀粉好）

腌制肉时，为了让肉质更加嫩滑，我们通常会选择使用玉米淀粉或土豆淀粉。这两种淀粉的黏性适中，能够在肉表面形成一层薄薄的保护膜，有效锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩多汁。

相比之下，其他类型的淀粉，如红薯淀粉或豌豆淀粉，黏性较强，容易让肉质变得过于黏稠，影响口感。

因此，腌制肉时，推荐使用玉米淀粉或土豆淀粉，以达到最佳的嫩滑效果。