猪肉偏肥的多一点，牛肉都是以瘦肉为主。食用过多脂肪含量较高的食物，人体倾向于吸收更多的脂肪从而导致发胖。猪肉相对牛肉的脂肪含量偏高，所以在食用同等数量的情况下，食用猪肉更容易发胖。但这并不意味着吃猪肉就一定会发胖，只要控制食量、坚持运动，也是不容易发胖的。
牛肉
牛肉的热量比猪肉高。牛肉的热量是288大卡/100g。每100克牛肉含碳水化合物0克，脂肪19.54克，蛋白质26.33克，纤维素0克，钠384毫克，钾315毫克。猪肉热量是271大卡/100g。每100克猪肉含碳水化合物0克，脂肪17.04克，蛋白质27.34克，纤维0克，钠384毫克，钾351毫克。
热量，是指当系统状态的改变来源于热学平衡条件的破坏，也即来源于系统与外界间存在温度差时，我们就称系统与外界间存在热学相互作用。作用的结果有能量从高温物体传递给低温物体，这时所传递的能量称为热量。
