基围虾仁爆炒、椒盐、清炒等做出来都会非常美味。注意基围虾处理过程中，要把虾线清除出来，清除虾线建议可用牙签、开水烫或者刀切。把料酒和虾仁放一起揉一揉，放姜片焯水能有效去腥，配菜可加入西蓝花、葱，香菜，姜，酱油，白糖等即可。
基围虾仁是一道美味的中式菜肴,炒制时需要注意以下几点:
1. 虾仁要先清洗,去掉杂质和异味,然后擦干水分备用。
2. 热锅凉油,油热后加入蒜末和姜末爆香,再加入基围虾仁煸炒。
3. 加入适量的盐和胡椒粉调味,继续翻炒直到虾仁熟透。
4. 最后加入葱花和酱油翻炒均匀,即可起锅。
炒制基围虾仁时要快速翻炒,避免虾仁过度干燥或炒糊,同时加入适量的调料,使虾仁口感鲜美,肉质鲜嫩。
