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基围虾尾的家常做法清炒(基围虾尾的家常做法最简单的)

基围虾尾的家常做法清炒(基围虾尾的家常做法最简单的)

更新时间:2024-04-07 03:31:24

基围虾尾的家常做法清炒

虾尾 3斤

葱 一段

姜 2片

蒜 3颗

花椒 一小把

八角 2个

桂皮 一段

干辣椒 一把

豆瓣酱 1勺

冰糖 3颗

盐 半勺

鸡精 半勺

生抽 2勺

料酒 2勺

做法步骤

1、1.烧一壶热水浇一下虾球(虾球有冰,可以直接常温化开再用或者就直接烧一壶开水淋一遍)2,淋过开水后的虾球控水放着备用3,锅烧水放料酒多放点,花椒一撮,姜几片都行,烧开,倒入沥干水虾球盖盖煮开捞出只要虾球过凉水备用(多次实验一定水烧开再放然后再煮开,不要冷水下锅那样虾球会口感不好步骤1也是为了虾球口感好)

2、4,空锅放,花椒一把,干辣椒一把,桂皮一段,香叶几片,豆蔻一颗,(香叶豆蔻没有可以不要去腥增香的)姜片2片,蒜3瓣,豆瓣酱一勺,油看着放一点可多可少,都放好了,再开火5,开火翻一下然后倒入控水的虾球翻炒,放盐,鸡精,冰糖,生抽,料酒,搅匀加水(要汁多加不要少加点)煮开(我觉得汁水泡一会放凉一些更好吃)

主料:基围虾300克;

配料:青尖椒2个,红尖椒2个,洋葱50克,花椒10余颗,辣酱、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、辣椒油各适量;

做法

1.将基围虾去头,剪去虾脚,挑去背部的虾线,洗净沥干放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟;青红尖椒与洋葱洗净切成小丁,生姜与大蒜切碎,葱切花,香菜切段;

2.锅中放入适量的油,烧至五成热后放入腌制好的虾,炸至虾身变成红色后再用大火炸一分钟左右,捞出,沥干油分;

3.热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出花椒不要,再下入姜蒜末与辣酱,炒出香味;

4.放入青红尖椒与洋葱碎,炒出香味;

5.下入炸好的虾,适量的蚝油、鸡粉、少许白糖,炒匀;

6.放入葱花与生抽,淋入少许辣椒油,炒匀后关火,最后放入香菜炒匀即可。

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