原料：黄瓜鱼一头；
辅料：酒糟，盐巴、油、生姜、蒜头。
制作步骤：
1、黄瓜鱼买回来杀好，洗干净，然后凉干。
2、炒酒糟，这个和腌制咸鸭蛋一样，先在锅里加入点油和盐巴，然后把酒糟炒香，炒好之后凉到自然温度备用。
3、找一个大碗或者盆子都可以，在底部铺点酒糟，然后把鱼均匀的抹上酒糟，放到酒糟面上，在覆盖一层酒糟，然后密封起来腌制，差不多腌制个两三天就可以了。
4、挖出来洗干净，加入一点花生油、拍一个蒜头，在加入几篇生姜放进去蒸，大火清蒸个10分钟左右即可，蒸好起锅就可以吃了，这时候不要加盐巴，因为腌制的鱼本身就会咸了，味道非常的美。
1.去市场挑选眼睛白色的黄瓜鱼,买回来肚子掏干净,洗净沥干水份
2.用刀在鱼背上划上几刀,这样腌时入味
3.洒入料酒、盐巴、生抽腌制10分钟,将生姜平铺在鱼身上
4.锅里清水煮沸入锅隔水蒸15分钟
