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怎样做芦蒿炒肉(芦蒿炒肉丝的正确做法图片)

怎样做芦蒿炒肉(芦蒿炒肉丝的正确做法图片)

更新时间:2024-04-06 03:50:49

怎样做芦蒿炒肉

你好!这里是杰味美食,我是人言者杰,很高心回答你这个问题。

芦蒿为菊科蒿属植物,嫩茎叶、根状茎,又名蒌蒿、水艾、水蒿等。芦蒿以鲜嫩茎杆供食用, 或凉拌或炒食或作菜蔬或腌制酱菜,清香鲜美、脆嫩爽口、营养丰富,每百克芦蒿嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C 49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克,并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。早在明朝,芦蒿与笋同拌肉食之,最为美味,碧如玉针,嫩不须嚼,良于他方所出。芦蒿抗逆性强,很少发生病虫害,是一种无污染的绿色食品,是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。

今天我们就来用芦蒿做一道江南人家的家常美味小炒芦蒿炒腊肉。

原材料:1小把芦蒿、1小块老腊肉、小米辣1个(不吃辣的可以不加)、红椒1个、姜1小块、蒜瓣3瓣

做法:

第一步,将老腊肉提前2小时用洗米水浸泡,然后洗净捞出控干水分备用,这一步的目的是彻底将腊肉里面的杂质去除,并且也可以稍微降低点老腊肉的咸味;

第二步,将芦蒿去除叶子只保留嫩茎杆,另外将小米辣去蒂、红椒去核、姜蒜去皮,洗净备用;

第三步,将芦蒿切成5cm左右的小段,小米辣切成小圈,红椒切细丝、蒜切片、姜切丝、老腊肉切细丝,分别装入盘中备用;

第三步,起锅,锅热后,加入适量油滑锅,热锅冷油,快速倒入腊肉丝炒至变色后,从锅边淋入少量生抽调色,然后加入姜、蒜、小米辣炒香;

第四步,炒香后快速倒入芦蒿和红椒丝大火爆炒,期间加入少量白糖提鲜,视老腊肉多少情况考虑是否加盐,如果腊肉分量较多,即无需加盐,如果分量较少,可加少量食盐调味,爆炒30秒后即可出锅装盘上桌了。

好啦!一道清香鲜美、脆嫩爽口、营养丰富的家常小炒——芦蒿炒腊肉,就做好了,喜欢的朋友们可以试着在家中做一做,好吃的话记的转发、点赞+关注哦!我是人言者杰,一个爱做饭的肥漂小伙,如果还有不明白的地方,后期我将插入详细的制作视频供大家参考,敬请关注!我们下期见!

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