首先准备食材:糯米粉300g、红糖适量、白芝麻适量、开水200ml、泡打粉2g、凉水50ml。
碗中倒入300g糯米粉,倒入200mI开水,搅拌成面絮。然后倒入50mI凉水、2g泡打粉,搅拌均匀,用手揉成表面光滑的面团。案板上抹些油,将面团搓成长条,切成小剂子,小剂子揉圆。
起锅烧油,油温两成下入小剂子,炸制过程中用筷子不停翻动,受热均匀防止粘粘,炸至表面金黄捞出控油,起锅烧水,倒入红糖,熬至粘稠,倒入白熟芝麻、果子,翻炒均匀,趁热用竹签串起来即可,这样糖果子就做出来了。
【菜名】:糖油果子
【食材】:糯米粉 100g、粘米粉 20g、红糖 30g、白糖 30g、温水 85g、熟白芝麻 5g、油1勺
【烹饪过程】:
第一步:将所有的所需食材和调料都准备齐全,然后都按照配料称好后,独立放置备用。
第二步:将称好的糯米粉100克和粘米粉20克以及30克白糖都放到一个大碗里,然后用筷子搅拌均匀。
第三步:然后将准备的温水一边缓慢地倒进面粉,一边用筷子不断搅拌,先搅拌成絮状后,用手将面絮和成面团,揉光滑。
第四步:然后用手取出大约15克左右的面团,用手将它们揉成圆球。
第五步:然后就将所有的面团都一一揉成圆球,揉好的圆球放到纱布上待用。
第六步:准备一油锅,里面多放点油,油温稍热后加入30克红糖,搅拌一下后开火将红糖烧化。
第七步:等红糖都漂浮在油面上,就可以关火。
第八步:然后就等油温稍降下来,这时候红糖会沉到油下面,这时候就可以放入揉好的圆球,都下去后,开小火在慢慢的炸,期间用铲子不断搅拌下,以免粘在一起。
第九步:稍炸一会后,就用铲子慢慢推动油果子,使它每一面都能炸到,也是为了不要糊底,因为有红糖的原因,会容易粘到锅底。
第十步:等油果子 沾满红糖,外表焦黄,外壳变硬就可以关火了。关火后盛出,趁热在上面撒上一些熟的白芝麻就好了。
这样一份糖油果子就做好了,然后串上牙签居可以吃了。特别有地方特色的美食就做好了。
【烹饪小贴士】:
1、 炸好的油果子一定要趁热撒白芝麻,这样才能粘在果子上。
2、 炸过的油不要浪费扔掉,可以等油温降下来,红糖沉底后,就可以用上面的油了,但是炸过东西的油不要再炸别的食物了。
3、 大家可能不知道什么是粘米粉,就是大米粉,超市都有卖的。
以上就是糖油果子的全部过程了,做出的果子香甜有黏性,外皮酥脆,超级好吃,在家就可以做到有地方特色的小吃。可谓在家就可以尝到全国各地的美食。