冷水：
如果用热水煮粽子，粽子会因为热胀冷缩而破裂，粽子里的糯米会露出来，露出来的粽子会和煮的水混在一起，粽子里的味道就会煮淡，粽子自然就不好吃了。冷水煮粽子的话，粽子是在被慢慢加热，粽叶也会慢慢松开，粽子叶就不容易破损，蒸出来的粽子味道自然更香。
水量：
煮粽子时加水量很重要，一般要漫过粽子10厘米左右，因为在煮粽子的过程中，怕粽子上浮，最上面的进不到水里，导致夹生现象的发生。
火候：
俗话说得好“慢工出细活”，煮粽子就是一个功夫活，自己家包的粽子一般要煮2个小时左右，用高压锅的话一般30分钟左右，这个一定急不得，否则煮出的粽子肯定不好吃。切记，煮好后一定要不要急着出锅，要在锅里浸泡1个小时，这样会更入味，更香甜，更软糯。
