蒸包子塌底可能有以下几个原因：
1.面粉质量不好：面粉的质量不行，里面的面筋含量不合格，或者太高，或者太低，都会导致包子蒸出来后塌底。建议更换优质的面粉进行制作。
2.蒸锅火候不合适：蒸包子时，火候过小或时间过长，导致包子没有被蒸透，内部的气泡无法充分膨胀，从而导致包子塌底。可以尝试调整蒸锅的火候和时间，确保包子能够充分蒸熟。
3.发面时间过长：发面时间过长，导致面团发得太过，产生过多的气泡，当蒸制时气泡无法支撑包子的形状，从而导致包子塌底。可以适当控制发面时间，避免过度发酵。
4.揉面不充分：揉面的时候太心急，导致面没有完全揉开，面筋无法形成良好的结构，也会导致包子蒸出来后塌底。在揉面时要耐心揉匀，确保面团的筋力充分发展。
如果包子塌底的问题持续存在，可以尝试调整以上因素，逐步改进制作技巧，以获得更好的包子质量。
这个有好几个原因1面粉筋度问题
2凉水下锅也易塌底
3发酵时间长短，面粉发过久了， 也容易塌底。总之一句话做事认认真真就能解决这个问题。
