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铸铁锅和生铁锅哪个好(铸铁锅的危害)

铸铁锅和生铁锅哪个好(铸铁锅的危害)

更新时间:2024-03-27 12:15:54

铸铁锅和生铁锅哪个好

生铁锅和熟铁锅各有好处。

两者区别:

1、从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑

熟铁的延展性能好,韧度高,能够把锅锻压得比较薄,熟铁锅传热快,而生铁锅比较脆,采用浇铸的工艺生产生铁锅,是没有办法生产得比较薄,生铁锅传热没有熟铁锅快,因此,熟铁锅要比生铁锅更好。

2、从日常清洁方面来考虑

生铁锅要比熟铁锅省事一点。在经常使用的情况下,只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜,炒菜之后做到及时清洗,生铁锅是不容易生锈的。但是熟铁锅就需要在使用完了之后洗刷干净烧干水分,或者是涂上油膜,否则比较容易生锈。

3、日常用来进行食物油炸的铁锅

生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点,在散热率上比熟铁锅要高一点。因为在油炸食物的时候,生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅,油温也不容易过高,油温过高会导致食物焦化,因此选生铁锅会好点。

4、铁锅防止生锈方面考虑

生铁锅表面光滑度低,有微细缝隙,油炸食物时间长一点,就会在表面形成一层碳化物膜和油膜,一方面能够防止油温过高,另外一方面可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑,除非把食物炸糊锅了,否则是很难形成锅垢的。

5、大煮大熬等非家庭日常烹饪的

选择生铁锅比较好。一方面,大型锅具的价格比较高,生铁锅比熟铁锅要便宜很多,熟铁锅不能做得太薄,否则会软会变形,因此价格比较高。另外一方面,大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质,容易腐蚀锅壁,在这种情况下,熟铁锅比生铁锅更容易生锈。

生铁锅好。

日常食物油炸铁锅,选生铁锅。生铁锅有自己的优势,它的传热性要比熟铁锅慢一些,散热率要比熟铁锅高一点。耐用度,选熟铁锅。生铁锅是比较脆的,一摔落,一遇到大的外力,它就会容易开洞或者是开裂,锅底经常在灶火上高温的煮,更容易氧化蚀穿,高温的干烧,容易变形报废。熟铁锅的韧性很好,就算是遭到了大的外力或者是碰撞,也是不那么容易开动和开裂的,更耐高温干烧。

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