荞麦面用什么水和（荞麦面用热水调还是冷水调）

热水、温水、冷水。使用荞麦面做的美食不同，和面时使用的水也会不一样。使用热水和荞麦面时，将荞麦面粉倒入盆中，添加60度至100度的热水，用筷子搅拌后，揉成面团即可，做出来的面食糯而不粘。

使用温水或荞麦面时，将荞麦面粉放入盆中，添加28度至38度的温水，搅拌后揉成面团即可。

1 荞麦面通常用凉水
2 因为荞麦面容易产生淀粉质，如果用热水或者温水可能会使面条黏在一起，影响口感
3 如果想要增加荞麦面的口感和营养价值，可以尝试用加入生姜汁或者芝麻酱等辅料的温水混合调配，但这并不是传统的做法。