用料：蛋330克，鲜奶500克，动物性淡奶油330克，低筋面粉130克，黄油50克，糖100克，兰姆酒10克，香草荚酱5克，淡奶油400克
步骤 1
准备材料，将黄油隔水加热融化
步骤 2
蛋放在钢盆，加入糖打散
步骤 3
加入牛奶搅拌均匀
步骤 4
低筋面粉过筛放入钢盆搅拌均匀
步骤 5
放入动物性淡奶油搅拌均匀
步骤 6
加入融化的黄油搅拌均匀
步骤 7
将面糊过筛
步骤 8
加入兰姆酒和香草荚酱拌匀
步骤 9
盖上保鲜膜，冷藏30分钟
步骤 10
用纸巾沾油，将平底锅擦抹薄薄的油
步骤 11
开小火，用一个小碗装50克的面糊，倒入平底锅
步骤 12
用旋转的方式将面糊摊平，煎一分钟左右，边缘有一点点金黄色
步骤 13
将刮刀放在麵皮中间，锅子倒扣
步骤 14
麵皮掉在刮刀上面之后，锅子马上翻正，将麵皮放回锅中
步骤 15
如果麵皮皱折也不要动，煎大约20秒就可以
步骤 16
把麵皮直接倒在放有烘焙纸的置凉架上面，不要用铲子，容易破
步骤 17
接着煎第二片，等大概1分钟，麵皮稍微凉，就可以摊开，放平
步骤 18
每一片重复，叠上，直到面糊煎完
步骤 19
打发鲜奶油，到有纹路
步骤 20
取一个8吋盘，放上一片麵皮，抹上打发的鲜奶油，抹平
步骤 21
再盖上第二片麵皮，一样重复上面的动作
步骤 22
可以留意纹路比较好看的麵皮，直到最后放最上面
步骤 23
做好千层蛋糕以后先放冷冻大约一个小时再切，会比较不容易塌陷，层次分明喔
