鲤鱼怎么煎不粘锅不脱皮（煎大块鲤鱼怎么不粘锅不掉皮）

1、热锅凉油。在锅里面放一点点油，润满锅底就可以。然后在火上烧热，一直烧到油冒烟。再加凉油（一定要多加一些），趁油没热时下鱼。

2、下鱼后马上摇晃锅子，让鱼跟锅之间有凉油，再正常煎。鱼皮没焦黄之前不要翻面。

煎鲤鱼除了要在鲤鱼的鱼皮上抹一点盐，油锅热后还可以放入1点蒜片，蒜不要太薄，以免煎糊，蒜会有少量糊在鱼皮上，也让鱼皮和锅之间减少摩擦，经高油温又能让鱼皮快速变硬，自然也就不易粘锅。

而加了蒜片煎出来的全鱼，鲤鱼皮一点没破，鱼皮金黄，闻起来特别香，用手一捏鱼皮还很脆。