材料
主料:羊龙骨1200g、香菜适量;
辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、八角2个、草果1个、香叶4片、丁香数粒、胡椒适量、花椒适量、小茴香数粒、生抽3勺、老抽1勺、大蒜5瓣、香菜适量
炖羊龙骨
1
将买来的羊蝎子剁成小块清洗干净
2
将羊蝎子入清水中泡个半小时,目的是为了出一下血水,出过血水后将羊蝎子捞出控一下水
3
准备配料:大蒜五瓣,八角两个,草果一个,小茴香适量,桂皮两小块,胡椒适量,花椒适量,香叶四片,丁香数粒..
4
香菜切段备用
5
中倒入适量的食用油加热...
油热后倒入步骤3中的所有配料爆香
6
将控好水的羊蝎子倒入锅中翻炒
7
加入适量的食盐,生抽和老抽继续翻炒
8
往锅中加水可以盖过羊蝎子,大火烧开小火慢炖一个小时
9
我炖了一个小时后还有多余的水,因为不是红烧菜我就没的收汁,出锅前放入适量的鸡精提味,撑出时把事先准备好的香菜段放在羊蝎子即可食用了
原料:羊龙骨、胡萝卜、黄胡萝卜、冬瓜、姜、花椒、茴香、地椒、香菜、小葱、盐、白胡椒粉粒。
做法步骤:
第1步、羊龙骨即羊蝎子洗净,冷水下锅汆水打去血沫,捞出备用。
第2步、砂锅中加入温水,下入汆好水的羊龙骨,羊棒骨,水开后再次打去多余浮沫,加入料包(花椒,茴香)小火慢炖60分钟。
第3步、胡萝卜,黄胡萝卜,冬瓜,去皮切成块,下锅汆水去除生味。
第4步、60分钟后,下入汆好水的胡萝卜,黄胡萝卜,冬瓜,地椒,炖制10分钟,加入盐,白胡椒即可 。