羊龙骨带着包装泡在冷水里解冻，化了以后剁成小块。番茄洗干净之后放在开水里煮一下，看到爆皮了就捞出来用冷水冲一下扒去外皮。剁好的龙骨放在冷水里加热，水开以后煮3分钟，看到有浮沫及时撇出去，煮好以后将龙骨捞出来备用，煮龙骨的汤用细筛子过一下杂质备用。干葱切丝、姜切片、山药洗净去皮切滚刀块、西红柿切大块备用。
铸铁锅烧热加入食用油，然后下入干葱和姜片爆锅。干葱编到发软以后下入番茄块煸炒，番茄煸炒到变软出汤了就加入30克番茄酱，翻炒一会儿加入过好筛的煮龙骨的汤，开锅之后加入焯过水的龙骨，敞开盖子用中火煮10分钟以后盖盖子小火煮1小时。然后加入8克盐再煮20分钟，加入切好的山药再煮15分钟关火，最后撒点小葱末就做好了。
材料
主料：羊龙骨1200g、香菜适量；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、八角2个、草果1个、香叶4片、丁香数粒、胡椒适量、花椒适量、小茴香数粒、生抽3勺、老抽1勺、大蒜5瓣、香菜适量
炖羊龙骨
1
将买来的羊蝎子剁成小块清洗干净
2
将羊蝎子入清水中泡个半小时，目的是为了出一下血水,出过血水后将羊蝎子捞出控一下水
3
准备配料：大蒜五瓣，八角两个，草果一个，小茴香适量，桂皮两小块，胡椒适量，花椒适量，香叶四片，丁香数粒..
4
香菜切段备用
5
中倒入适量的食用油加热...
油热后倒入步骤3中的所有配料爆香
6
将控好水的羊蝎子倒入锅中翻炒
7
加入适量的食盐，生抽和老抽继续翻炒
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往锅中加水可以盖过羊蝎子，大火烧开小火慢炖一个小时
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我炖了一个小时后还有多余的水，因为不是红烧菜我就没的收汁，出锅前放入适量的鸡精提味，撑出时把事先准备好的香菜段放在羊蝎子即可食用了
