铁锅开锅后不能立即做菜。因为铁锅在加热的过程中会吸收很高的温度，而且铁锅的表面不光滑，所以在热锅状态下直接加入食材容易粘锅，影响美味。为了避免这种情况发生，应该等铁锅适当降温后再加入食材。此外，在使用铁锅前，还需要先进行预热，使铁锅均匀受热，达到最佳的烹饪效果。
铁锅开锅后并不建议马上做菜。因为铁锅在加热时会产生氧化物，这些氧化物会残留在锅底，如果直接放食物煮炒，会对健康造成影响。
此外，铁锅还需要预热一段时间，让锅体均匀升温，避免食物沾锅或烧焦。
建议在铁锅开锅后，等待锅体适当降温，再进行清洗、抹油等工作，待锅体再次加热至适宜温度后，再开始烹饪食物。
