为什么用陈醋泡鸡脚不酸（白醋泡鸡脚最正确的方法）

1. 不酸2. 因为陈醋中的酸性物质已经在泡制过程中被鸡脚吸收，导致陈醋的酸味减弱或消失。
3. 鸡脚中的蛋白质和胶原蛋白会与陈醋中的酸性物质发生反应，形成新的化合物，使得陈醋的酸性减弱。
此外，鸡脚中的其他成分也可能对陈醋的酸味产生影响。

陈醋色浓味重，米醋透明味稍淡。泡鸡爪用米醋泡时，米醋想要更入味，鸡爪煮熟后泡凉开水，可以泡去胶质。而且用高窄的玻璃瓶浸泡，调好味的醋汁没过鸡爪，加盐拌匀，泡24小时后就可以食用了。泡鸡爪用陈醋泡时，加丁香浸，口感更好。