用料
猪血 两大块
蒜 三瓣
姜 两片
油 适量
盐 适量
小米辣 适量
葱花 少量
莞荽 少量
单山蘸水 少量
腌菜 少量
花椒粉 适量
麻辣酸香炒猪血的做法
猪血切块。如果怕辣可以稍微切大一些。麻辣酸香炒猪血的做法 步骤1
准备佐料。云南人好辛辣口味，葱、姜、蒜、辣椒、芫荽是家中必备调味料。都切切碎，备着起。麻辣酸香炒猪血的做法 步骤2
热油，依次下猪血和切好的新鲜佐料爆炒，两分钟后放适量蒜腌菜，三分钟后加一点单山蘸水味更好。熟了即可出锅。
1/12 猪血洗净，切成小块。
2/12 锅中注水，下入猪血，加入盐和料酒煮至2分钟，捞出沥干水分。
3/12 把青蒜洗净，切成段。
4/12 猪肉切成丁，肥瘦分开。
5/12 锅中加入少量的油，先下肥肉丁煸炒油，再下瘦肉丁煸炒至变色。
6/12 下入麻椒辣椒煸炒出香味。
7/12 下入葱姜爆香。
8/12 烹饪料酒，加入酱油糖继续煸炒。
9/12 加入适量的开水烧开。
10/12 放入焯水的猪血。
11/12 烧至2分钟，加入盐，鸡精，芶入薄芡。
12/12 下入青蒜煸炒均匀，淋入香油即可。
