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槟榔芋丝怎么炸的外焦里嫩(煮熟的槟榔芋怎么炸比较好吃)

槟榔芋丝怎么炸的外焦里嫩(煮熟的槟榔芋怎么炸比较好吃)

更新时间:2024-04-10 20:00:49

槟榔芋丝怎么炸的外焦里嫩

槟榔芋丝外焦里嫩的炸法需要注意以下几点:

1. 选材:选用槟榔芋,口感更佳。槟榔芋富含淀粉,炸出来的芋丝更加香脆。

2. 切丝:将槟榔芋切成均匀的细丝,这样可以保证炸出来的芋丝口感一致。

3. 浸泡:将切好的槟榔芋丝放入清水中浸泡,更换 2-3 次水,去除多余的淀粉,使芋丝口感更加细腻。

4. 沥干:将浸泡好的芋丝捞出,用厨房纸巾擦干水分,或者放在通风的地方吹干水分。

5. 调制糊状:将淀粉和鸡蛋调成糊状,加入适量的水,使糊状物足够粘稠,能挂在芋丝上。

6. 挂糊:将沥干水分的芋丝放入糊状物中,搅拌均匀,让每一根芋丝都裹上一层糊。

7. 油温:锅里倒入足够的油,油温控制在 150-180℃左右,可以用筷子试一下,如果筷子周围冒小泡,说明油温合适。

8. 炸制:将裹好糊的芋丝慢慢放入油锅中,炸至表面金黄色,捞出控油。

9. 复炸:将炸好的芋丝再次放入油锅中,炸 10-15 秒,捞出控油,这样可以让芋丝更加酥脆。

做到以上几点,就可以炸出外焦里嫩的槟榔芋丝了。在炸的过程中,要注意火候,不要炸的时间过长,否则会导致芋丝变硬。

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