1、食材：红鱼一条、葱姜蒜适量、红辣椒适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、花椒适量、油适量。
2、红鱼去内脏去腮，清洗干净沥净水分，先在鱼背上划上口子，切成三段，这样易于入味。
3、锅中放油炒烧热，放上鱼块煎，还有几个小鱼一起煮。
4、鱼的一面煎至焦黄色，再翻面煎另一面。5、两面煎至焦黄后，再加入2中准备好的配料炒出香味。
6、锅边炝入开水，调入适量的猪油、醋、白糖、老抽、生抽和盐烧开后再保持沸腾约15分钟即可。
主料：鱼干100克
辅料：花生油适量 生抽适量 姜1小块 葱1棵
步骤
1.姜去皮切成丝。
2.葱洗净切碎。
3.鱼干用水清洗干净。
4.洗好的鱼干沥干水用碟子铺装好，放上姜丝。
5.淋上适量生抽。
6.淋上适量花生油。
7.待锅里水烧开后把装着鱼干的碟子放进去。
8.猛火蒸10钟，撒上葱花即可。
9.超级下饭的鱼干
