烙饼是热锅还是凉锅（烙饼用厚锅还是薄锅好）

很多人在做烙饼的时候，都没有习惯热锅这一步，所以烙出来的饼很硬，放凉了变得更加硬，热锅这一步不可少，锅是热的，这样烙饼就会缩短时间，水分就不会被蒸发很多了，热锅凉油将面胚放入锅里，一面烙至成型翻面烙，烙至两面起黄花就可以出锅了。

烙饼要在锅温刚好的时候再放饼，不能太凉，凉的话饼起的不好，太热会糊