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正宗四川猪血豆腐做法(猪血豆腐制作教程和配方)

正宗四川猪血豆腐做法(猪血豆腐制作教程和配方)

更新时间:2024-04-09 09:11:40

正宗四川猪血豆腐做法

四川猪血豆腐是一道比较特色的传统小吃,下面是正宗四川猪血豆腐的做法:

所需原材料:新鲜猪血块、豆腐皮、牛肉末、鸡蛋、葱姜、鲜花椒、干辣椒、盐、酱油、料酒、食用油。

步骤:

1. 将猪血块泡在淡盐水中,数小时去腥,切大块备用。

2. 豆腐皮用温水洗一下,切成宽条备用。

3. 牛肉末用清水冲一下,加盐、酱油、料酒、蛋液腌制一下。

4. 干辣椒和鲜花椒放入油中煸炒出香味,捞出备用,继续留油。

5. 将葱姜切末,放入留油中煸炒,然后加入牛肉末煸炒变色。

6. 倒入切好的猪血块,加入盐和水煮至猪血块变色,再倒入适量水烧开后,加入味精,撇去浮沫。

7. 在热水中焯烫豆腐皮,捞起后加入煮好的猪血块盅中,倒入油泼辣子与鲜花椒。

8. 熄火倒入腌制好的牛肉末翻匀即可。

以上就是正宗四川猪血豆腐的做法,希望可以帮到您。

1.主料:毛豆腐2块、猪血1块、食盐适量、鸡精适量、蒜5根、调和油适量。

2、将一块猪血两块豆腐洗净放盘子里。

3、大蒜五六根,切成段。

4、姜丝少许,如果喜欢吃辣的,可以再加些辣椒。

5、将猪血和豆腐切成块,这个块不能太大也不能太小,要适中;然后过水,过水的目的去掉猪血的腥味和豆腐里的石膏味。

6、下锅。先将姜丝放油锅里炸一下,如果要加辣椒的,可以跟姜丝一起下锅;

7、然后再把蒜段下锅,爆炒一会儿,再把过水的猪血豆腐放到锅里炒上几分钟,再放水一起煮,水要稍稍温过猪血和豆腐,整个过程应该需要七八分钟。

8、最后一步就是在起锅前放调料,稍微翻炒一下就可以了。

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