常温状态下，做酸奶需要10个小时。
在冬天，温度比较低，制作酸奶需要恒温保持45度才能制作成功。可以把不锈钢桶浸泡在沸水中，等待变温后，加入牛奶和酸奶菌，然后放在隔着一层热水的不锈钢桶内，外面盖上棉被，或者放在暖气上保持一定温度，十个小时就可以发酵成功了。
冬天常温下做酸奶要10个小时左右，酸奶发酵若是处于温度较低的环境中，发酵的时间会延长，但通常不会超过十四个小时，温度适宜便于酸奶发酵，其时间也会缩短，另外对于一些质量好的酸奶机，制作酸奶所需要的时间也比较的短。
用纯牛奶发酵时，可以取适量的酸奶倒入锅中，加入5%的酸奶，将芒果切成肉丁状，加上适量的白糖或是蜂蜜进行搅拌，放入酸奶机中，盖上盖子，开启酸奶机，设置8个小时的时间，制作完成后可放置在冰箱内冷藏。
