可以加生粉，和面的时候，水要一点点的加，面的硬度自己掌握，最好和硬一点，这样擀出来的面既光滑又劲道，下到锅里还不容易烂，煮面的时间要看面的厚度，要大火，水开后下面条，如果是面条比较薄，煮一开就好了，如果面条比较厚，就多煮一会。面和好后，要扣起来醒一会，俗称醒面。这样做出来的面有韧劲。
做面条放生粉能使面条煮熟后滑润口感好。放多了面条不“劲道”，不Q。还容易煮时面条化条不成形。面粉和生粉比例只能自己摸索，因为面粉蛋白质含量不同，面粉的筋力就不同，掺生粉也就不同。实际根本没必要掺生粉，面条还是高筋粉最好吃。
