用料
牛肚丝 150克，香菜 少许，大蒜 2瓣，麻辣油 半勺，海底捞香辣蘸料 2勺，生抽 四分之一勺，蚝油 四分之一勺，鸡精 一点，熟芝麻 少许，熟花生碎 少许，大葱 1段
做法步骤
步骤 1

1、牛肚丝焯水一分钟。 2、蒜瓣切末，香菜切末，大葱切丝，香辣蘸料2勺，麻辣油半勺，生抽少许，蚝油少许，鸡精一点，熟芝麻、花生碎少许，所有东西搅拌均匀即可。
步骤 2

牛肚丝拌黄瓜也很好吃。一定要加麻油，多放点大葱丝
配方：牛油300克、菜籽油150克、麻椒200克、花椒100克、四川干朝天椒300克、藤椒油20克、小茴香10克、大料5克、桂皮3克、香叶2克、豆蔻3克、草果1个、白芝麻
做法：
把所有香料和朝天椒放清水中泡30分钟。泡好的香料和干辣椒捞出沥干，草果用刀拍碎。
起锅放适量菜籽油，把沥干的香料 干辣椒都放下去 小火炒出香味，放旁备用。
倒入菜籽油熬熟，等变成清亮状态，再把牛油放下去继续熬制，待牛油完全化开之后，关火让油温降至五成热，然后把炒香的香料放进去，调成小火把香料完全炸香炸干，持捞干净香料的残渣，倒入藤椒油，撒上适量白芝麻。
将新鲜猪骨老母鸡焯水，然后冲水干净，再把焯过的放在一起，放入老姜，大火烧开转小火，熬三个小时 成高汤。
熬好的高汤浇上适量熬好的底料，再加入适量盐，酱油，放入食材，煮上三五分钟就好了
