如果第一次炖肉没有炖烂,可以尝试以下补救方法:
1. 增加时间:延长炖肉的时间可以让肉变得更加柔软。如果锅子不够热或者火不够大,可以加一点水或者加热更多的水来增加锅子的水温和火的大小。
2. 加入调料:加入适量的酱油、料酒、醋等调料可以让肉更加入味,同时也可以让肉变得更加柔软。
3. 使用压力锅:压力锅可以在短时间内炖出美味的肉,而且肉质更加柔软。
4. 加入胶原蛋白:胶原蛋白可以让肉更加入味,同时也可以让肉变得更加柔软。可以在炖肉的时候加入一些胶原蛋白粉或者鱼胶原蛋白肽等。
5. 改变炖肉的方法:可以尝试使用不同的炖肉方法,例如慢炖、快炖等,这些方法可以让肉质更加柔软。
补救方法有很多,可以根据自己的实际情况选择合适的方法。希望这些方法可以帮助您在炖肉时让肉质更加柔软。
据我个人经验，如果你发现的早可以继续炖，
可以在炖的时候往里面加适量的山楂或者是萝卜，这样很快就会将肉煮烂了，另外在炖肉的时候盐要放晚一些，否则也可能导致肉不容易炖烂
如果时间长了，肉已凉了，就不要再炖，改为蒸，乘到碗里，包上保鲜膜，水开蒸上半个小时，照样味道不变，鲜嫩香。肉凉了，去炖瘦肉会变柴，不如去蒸味道好
