主料：牛腩(瘦)200克。
调料：香油50克、淀粉(玉米)30克、料酒10克、酱油25克、味精3克、大葱25克、大蒜(白皮)15克、姜15克、八角2克、盐2克。
步骤：
1、将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条；
2、坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味；
3、烹入料酒，加入高汤、酱油烧开；
4、捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透；
5、移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中；
6、原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味；
7、用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。
第一步，牛腩切成块，在锅中添上水，冷水放入牛腩，焯水，待锅开后，继续煮5分钟，将牛腩捞出，用温水冲洗干净，控水。
第二步，白萝卜一根削去皮后，切成滚刀块，大蒜剥皮切成末，生姜也同样切成末，炒锅中添上少许食用油，烧热后放入蒜末、姜末和陈皮，小火爆出香味。
第三步，将柱候酱放入在锅中，继续用小火煸炒，将柱候酱炒至化开，放入牛腩和白萝卜块，快速翻炒均匀，粘裹一层酱汁，加上点蚝油和少许的白砂糖。
第四步，翻炒均匀后，加入少许的老抽和一点点食盐，翻炒均匀，沿着锅边烹入少许的米酒，翻炒均匀后，关火，将炒好的牛腩和萝卜一同倒入在砂锅中。
第五步，加上没过牛腩的开始，小火慢炖，差不多50分钟的时间，将牛腩炖软烂后，稍微收下汁，就可以出锅了。
