食材用料：
猪肝 150克左右 豆瓣酱 一小勺 红辣椒 一个 洋葱 一个
糖、姜 少许 料酒、葱、淀粉 少许
爆炒猪肝的做法：
1.猪肝用流动水反复冲洗后用盐腌制半个小时，
2.捞起切片放料酒，盐、姜片、葱段淀粉再腌制15分钟左右，烧开水焯水捞起备用，
3.洋葱红椒切丝，
4.热锅起油爆香姜片放入豆瓣酱炒散出香味，
5.加入洋葱红椒快速翻炒，
6.最后倒入焯过水的猪肝迅速翻炒几下即可，
7.装盘食用。
爆炒猪肝的步骤
步骤 1
猪肝冲洗干净后，切厚片+1勺盐多抓搓一会会出很多的粘液，放清水里浸泡10分钟，再抓搓换水冲洗干净
步骤 2
用厨房纸吸干水分
步骤 3
洋葱、红黄绿彩椒切块，葱姜蒜切片
步骤 4
腌猪肝:1勺料酒+1小勺盐+1小勺白胡椒粉+1勺淀粉 抓拌均匀，再+1勺玉米油
步骤 5
调料汁:1勺料酒+半勺老抽+半勺生抽+1勺甜面酱++半勺耗油+半勺糖+小半勺胡椒粉+适量+2勺水淀粉 少量清水搅拌均匀
步骤 6
锅中多倒点玉米油，油温刚温热时倒入猪肝翻炒至变色，倒入红黄绿彩椒再翻炒半分钟全部捞出
步骤 7
捞出控油
步骤 8
另起锅，锅中放少量的玉米油，放葱姜蒜翻炒出香味+洋葱翻炒
步骤 9
在放猪肝+黄光绿彩椒 大火爆炒
步骤 10
倒入调好的料汁，爆炒至收汁，撒葱花出锅即可
