材料：羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡萝卜5克、香葱2棵、生姜1小块、高汤15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精盐小匙。
做法：
1.香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用;
2.羊肝洗净切厚片，加入生姜片、料酒，拌匀腌10 分钟，再放入沸水汆烫一下，捞出洗净;
3.把高汤煮开，再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开，再放入羊肝片烧开即可。
白切羊肝：
羊肝一块，葱一棵，姜一块，大蒜2瓣，花椒大料少许。
羊肝买回来洗净，先清水泡2个小时泡出血水。锅接水，把泡过的羊肝下锅里，大火烧开撇去浮沫，下葱段，姜片，花椒大料，料酒，盐，胡椒粉小火煮9分钟，关火盖盖焖20分钟（这样煮的肝嫩）。捞出羊肝晾凉切片装盘。把大蒜捣成泥，放盐，少许糖，生抽，米醋，鸡精几粒，2勺自制辣椒油做成沾汁。也可配些黄瓜丝，洋葱丝，泡发的黑木耳把沾汁倒入凉拌吃
