材料：牛肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料（八角）3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙（15ml）、山奈1块、丁香1颗、肉寇1颗、冰糖10克、酱油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、、香油1茶匙（5ml）、油
做法如下：
1、 将牛肉切成1.5厘米左右见方的块；土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。
2、 锅中放入适量的水，烧开以后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛肉中的血污和腥味。
3、 将炖肉的香料，大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈、丁香、肉寇等用料盒或者一次性药包装起来，买现成的一次性炖肉调料也可以。
4、 炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入牛肉块翻炒，炒出牛肉的水分，加入冰糖一起炒，然后加入酱油、料酒一起炒。
5、 加入足够多的开水（要没过牛腩），放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。转小火，加盖焖40-60分钟，至牛肉酥烂。
6、 在焖牛肉的时候，将土豆用少量油煎一下，煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间，也防止炖土豆时候土豆糊锅。
7、 待牛肉炖烂，加入煎好的土豆和胡萝卜，加盖小火再炖15-20分钟，使土豆变软。
8、 土豆变软后，开盖转大火让汤汁收浓，可以适当翻动避免黏锅，最后根据自己口味加适量盐和几滴香油调味即可出锅！
食材：
牛腱子肉2条，洋葱半个，大蒜半头，香葱适量，姜一块，西红柿2个2青菜4~5颗，香菜适量，小米椒2个
制作步骤
1：先来处理牛腱肉，把牛腱肉清洗干净之后，去掉筋膜，放到锅中稍微煮一下，煮个5分钟左右捞出，清洗干净之后切块备用。
2：洋葱切成丝，姜切成片，大蒜拍扁。锅里放些油，油热后放入干辣椒爆香，
3：然后放入一个八角油炸一下，再把洋葱，葱花放到锅中翻炒。翻炒出香味之后，加入牛肉再翻炒一遍，放上1勺的老抽，适量的料酒。
4：再把清洗干净的西红柿切成块放进去，稍微煮一下之后再放到砂锅中加入适量的水开小火慢炖。
