1.发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看,看发酵好了没,不要让发酵过度。
2.加些干粉进去重新和面,和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。
3.还可以融入点,酵头,黄油,做老式面包食用。
4.如果只是有一点酸味,可以加一点碱揉透,中和面团的酸味。
5.如果酸味过大,可以加粉和少量碱,揉透,做成馒头。
1、可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头；
2、也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。如此可进行两至三次，面团就不会酸了，盖湿布在案板上松弛一会。就可以继续下一步操作了；
3、放点苏打揉一揉，揉匀后，再闻一闻，如还有酸味的话，再少放一点揉一揉，揉好放一放就可以。
