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面团发酵过了有酸味怎么办(面团发酵过久发酸有酒味怎么补救)

面团发酵过了有酸味怎么办(面团发酵过久发酸有酒味怎么补救)

更新时间:2024-03-29 08:16:54

面团发酵过了有酸味怎么办

1.发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看,看发酵好了没,不要让发酵过度。

2.加些干粉进去重新和面,和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。

3.还可以融入点,酵头,黄油,做老式面包食用。

4.如果只是有一点酸味,可以加一点碱揉透,中和面团的酸味。

5.如果酸味过大,可以加粉和少量碱,揉透,做成馒头。

1、可以根据面粉多少加入少许碱面,然后揉匀,闻一下,如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多,边加边揉边闻,不容易放过头;

2、也可加入多一些生面揉进去,让面团继续重新发酵,也不会很酸的。如此可进行两至三次,面团就不会酸了,盖湿布在案板上松弛一会。就可以继续下一步操作了;

3、放点苏打揉一揉,揉匀后,再闻一闻,如还有酸味的话,再少放一点揉一揉,揉好放一放就可以。

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