1
牛腩买回来，用清水浸泡15分钟清理干净。
2
锅里放水和适量的花椒烧开，把牛腩切成麻将大小的方块放入锅里煮出血水，滴入适量的酒。
3
倒出用冷水反复冲洗干净，沥干水份备用。
4
姜切大片，香料包:草果、八角、小茴、桂皮和花椒。
5
姜片放锅里炒干水份，倒入适量的花生油。
6
倒入牛腩大火翻炒，炒干水份。
7
然后滴入几滴酒，加入少量的豉油炒香。
8
加入600毫升的开水，把香料全部放入。盖上锅盖大火煮开然后转小火焖煮50分钟。
9
水份煮干一半，加入适量的盐，蚝油调味，继续加盖慢火煮30分钟即可。
10
用碟盛出，撒上葱花
