烙饼是用发面还是死面（烙饼是发面的好还是死面的好）

一般情况下，烙饼可以使用发面或死面来制作，具体取决于不同的食谱和偏好。

发面指的是经过发酵的面团，通过添加酵母或发酵剂使面团发酵膨大，从而产生松软的质地和蓬松的口感。

死面则指的是未经发酵的面团，直接使用面粉和液体等原料混合制作而成，所制成的饼干或烙饼通常比较脆硬。无论是使用发面还是死面，都可以制作出不同口感和特点的烙饼。

如题：烙饼用发面为宜。用发面烙制的饼饼吃起来比较松软，还便于消化，适应于老年人及孩童食用，发面可以做馅儿饼、葱油饼、单饼等。用死面烙出来的饼饼比较硬，也可以做出多种花样。