主料：豆腐(北)300克
辅料：油菜50克,胡萝卜50克
调料：植物油20克,大葱5克,姜3克,盐3克,花椒2克,味精2克,淀粉(玉米)4克
1. 把豆腐切成骨牌块，下油锅滑一下；
2. 油菜择洗干净，取大叶；
3. 胡萝卜洗净切片；
4. 坐锅点火，放植物油，待油热后将葱、姜、油菜叶、胡萝卜片入锅略炒，加1勺清汤，再放入盐、花椒水、味精，然后把豆腐放入，开锅后用水淀粉勾芡即成。
主料：韧豆腐半块、绿杭椒2个、红杭椒2个
辅料：蒜3瓣、姜5克、盐少许、蚝油1小勺、生抽l小勺、白糖少半勺、胡椒粉少许、水淀粉少许、食用油少许、葱5克、辣酱半勺
熘豆腐的做法步骤：
1.准备食材，将韧豆腐切成厚片码好。
2.鸡蛋2个打散，葱，辣椒切小段，姜蒜切片。
3.葱，辣椒切小段，姜切片。
4.先将切好的豆腐沾上薄薄一层面粉，一片片沾完码好。
5.将豆蘸上蛋液放入平底锅，二面煎成金黄色。
6.将煎好的豆腐盛出待用。
7.热锅温油，放入姜，姜，蒜小火煸香。
8.放入半勺辣酱，1勺生抽，1勺蚝油，少许胡椒粉，半勺白糖，少许盐。
9.放入豆腐，翻炒上色，然后加半小碗水烧入味。
10.出锅前放少许鸡粉，撒入辣椒段，勾少许芡汁即可。
