一、忌栽培环境不洁。
严禁菇房、菇场堆放杂物、消毒处理不彻底、随便乱扔污料。
二、忌后期温度过高。
平菇子实体发育适温为5℃—20℃，菌丝成熟后如采取大温差培养（昼夜温差10℃左右），可以加快子实体的形成。如后期温度过高，则难形成菇蕾或形成的菇蕾大批死亡。
三、忌空气相对湿度过大。
发菌阶段空气相对湿度保持在70%左右，出菇期间90%左右，如超过95%，则易发生杂菌及虫害，菌盖也易变色、腐烂。
四、忌用水量不当。
出菇后如果喷水量太多，会使菇体溃烂变黑。如果培养料湿度太小，则会造成菇盖皱缩、干裂，甚至幼菇枯死。适量小水轻喷，可以满足培养料中水分的不足。
五、忌阳光直射。
菌丝生长不需要阳光，而子实体阶段仅需约正常看书时的光照强度。如阳光直射能使菇体表现干燥、变黄，光照强度过弱则形成细柄菇、缺盖菇。
六、忌通风不良。
出菇阶段一旦缺氧，则易形成畸形菇或不能形成子实体。如通风不当时遭受干冷风、干热风又会出现大量死菇。
七、忌采收不及时。
采收过早、菇体发育不良，影响产量；采收过迟，品质下降，重量减轻，且弹射出的孢子会影响下茬菇的生长，一般于菌盖充分展开、孢子尚未弹射时采收较适宜。
