鸡胸肉 1块
香菇 4朵
线椒 3根
小米椒 1根
蒜 3瓣
老干妈 1勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
步骤 1鸡胸肉切丁 香菇切片 线椒、小米椒切斜段 蒜切片
步骤 2热锅冷油 把线椒、小米椒、蒜片丢到锅里炝一下 鸡丁下锅，炒至变色 老干妈丢到锅里翻匀 再丢香菇，放蚝油、生抽，快速翻炒 锅快干的时候来一点清水，顺着锅边浇 汁收干就可以出锅了
步骤：
1、将鲜扇菇洗净，入沸水锅中略氽后，捞出，沥干水分，切成小丁；
2、鸡脯肉洗净，去筋膜，切成丁，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀调好浆，备用。
3、炒锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时，下鸡丁滑油至熟，倒入漏勺，沥油。
4、锅内留底油，下葱花、姜末煸香，放入扇菇丁、料酒、酱油、白糖煸炒片刻，拥人鸡丁，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。
