小时候没啥吃的，妈妈就给我们炒玉米面，饿了就用开水冲着吃，我看妈妈先把用油把大锅插一遍，但有不流下来，就是很少，然后把玉米面用罗筛了，放在锅里，用抢刀来回翻，防止面糊锅上，还有必须小火，半个小时吧，香喷喷的炒面就出锅了。
炒玉米粉是一种常见的烹饪方法，可以制作出美味的玉米糊或玉米饼。以下是制作炒玉米粉的正确方法：
1. 准备食材：将适量的玉米粉、清水、食盐和调料准备好。根据个人口味和需求，可以添加蔬菜、肉类、海鲜或其他配料。
2. 水面搅拌：将清水倒入一个容器中，逐渐加入玉米粉，用筷子或搅拌器搅拌均匀，避免出现结块。
3. 配料准备：根据个人口味，可以将蔬菜、肉类、海鲜或其他配料切好备用。
4. 炒锅加热：将炒锅放在中小火上，加入适量的食用油，预热至中度热。
5. 炒煮：将调制好的玉米粉倒入炒锅中，用锅铲迅速搅拌，使其均匀受热。搅拌时要快速而均匀，避免出现团块。持续翻炒，直至玉米粉熟透，出现微黄色。
6. 加入配料：根据个人口味，可以将预先准备好的蔬菜、肉类、海鲜或其他配料加入炒锅中，继续翻炒，使其熟透。
7. 调味：根据个人口味，可以加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉等调料，提升口感和味道。
8. 出锅：将炒好的玉米粉倒入盘子中，即可食用。
需要注意的是，炒玉米粉的烹饪时间要控制好，避免过熟或过干。另外，配料的选择和加入可以根据个人喜好进行调整。
