原料：牛头肉 200克，蒜 2瓣，泡椒 6根，料酒 1汤匙，酱油 1汤匙，蚝油 1茶匙，生粉 1汤匙，油 10克，小芹菜 20克
做法步骤
1，首先将牛头肉洗净切薄片，切好以后，用刀背在肉片上轻轻剁几下，把牛肉里面的筋切断，这样炒出来的牛肉才会口感鲜嫩。
2，准备一点小芹菜段，把蒜瓣拍扁，切成蒜末，泡椒切成两半
3，牛头肉里依次放入料酒，酱油，蚝油，生粉和一茶匙食用油，用手抓匀后腌制30分钟。
4，热锅倒油，煸香蒜末和泡椒。
5，下入腌好的牛头肉，迅速划散，翻炒至变色，牛肉不能炒太久，否则会口感发硬。
6，放入芹菜段，翻炒两下，便可出锅装盘。
1⃣️牛头肉切成薄片，这样容易入味，口感也会比较嫩，放盐，料酒，生抽，淀粉，少量多次的清水，抓拌均匀，淋上一层植物油锁住水分。
2⃣️锅里放比炒菜多的油，将牛头肉迅速滑熟捞出。
3⃣️炒香蒜葱，小米辣，泡椒，倒入牛头肉，青红椒，加盐和胡椒粉，生抽，炒至断生即可。
