蔬菜番茄甜度一般为4-5°。
甜度在8°以上
才可以称之为水果番茄。
而西夏娇妃，
一口下去，先酸后甜，
甜度可以达到10°！
西红柿含有丰富的胡萝卜素、番茄红素，据测定，每百克西红柿含糖2.2克，与其他果蔬相比，属于含糖低的。具体情况为黄瓜、南瓜、西红柿含糖为2%，西瓜、香瓜含糖4%-5%，而葡萄、樱桃、梨、柠檬、橙子、桃子、柚子、苹果、菠萝等含糖在12%以内。在水果中，含糖较高的有香蕉、桂圆、荔枝、柿子，含糖量在14%-16%，甘蔗含糖20-30%，蜜枣、葡萄干含糖则高达70%-80%。据此，不难看出，糖尿病人是可以吃西红柿的。
另有测定，西红柿每百克还含有维生素B10.03毫克，维生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C11毫克，胡萝卜素0.31毫克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，并含有大量的苹果酸、柠檬酸和有机酸，特别是维生素PP含量在果蔬中名列前茅。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用，还能降低血中胆固醇的含量，可以起到降低血压、血脂、血糖的功效。
