当前位置:首页>维修大全>综合>

麻丝鸡蛋怎么做拔丝(鸡蛋拔丝做法大全)

麻丝鸡蛋怎么做拔丝(鸡蛋拔丝做法大全)

更新时间:2024-03-19 20:14:48

麻丝鸡蛋怎么做拔丝

酥黄菜(拔丝鸡蛋)

制作原料:

鸡蛋2个淀粉(土豆)40克,芝麻10克,

制作调料:

白砂糖100克,花生油150克

制作方法:

1):将鸡蛋磕入碗内,加入淀粉调匀(比例:1:1)

2):将鸡蛋(剩余一点备用)放入热油中摊成圆饼,晾凉;

3):圆饼切成菱形块;

4):把切成块的鸡蛋放到剩余的鸡蛋液中抓匀,下入四五成热的油中炸至呈浅黄色,倒出沥净油;

5):原勺上火,放入白糖,不断搅动,至糖呈浅黄色起花;

6):速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁,撒匀芝麻;

7):装入已涂好油的盘中,随带凉开水碗速上餐桌。

大厨唠叨:

1):做蛋皮不能大火,蛋皮要薄,锅粘满油但不要有多余的油。糖炒时火不能过高,多搅动防糊最重要。

2):拔丝可以借荐此法做各种料,水果、蔬菜均可。硬的水果如苹果等可直接拔丝。香蕉等软的可以裹层鸡蛋淀粉糊油炸后拔。蔬菜应焯水、过油熟后再拔丝。

更多栏目