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陈皮烧鸭怎么做(陈皮焖鸭做法广东)

陈皮烧鸭怎么做(陈皮焖鸭做法广东)

更新时间:2024-04-11 18:22:01

陈皮烧鸭怎么做

陈皮烧鸭是广东菜中的一道经典名菜,下面是简单的陈皮烧鸭做法。

所需材料:

- 鸭1只(约2.5公斤)

- 陈皮3-4片

- 姜适量

- 葱适量

- 料酒适量

- 红糖适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 油适量

- 清水适量

步骤:

1.鸭宰杀后去毛和内脏,洗净后用清水浸泡一小时,去除血分。

2.在鸭皮上划几刀,以便入味。

3.将鸭肉切块,放入锅中煮15分钟去除腥气。

4.将鸭块捞出洗净,沥干水分。

5.用葱、姜、料酒腌制鸭肉,腌制一小时左右。

6.将糖放在热锅中加热,熔化后加入酱油,煮开后加清水调匀,备用。

7.锅中加热油,加入葱、姜爆香,加入陈皮煸炒出香味,加入鸭肉煸炒至鸭块表面褐色。

8.加入调好的糖酱汁煮开后转小火,加盖焖煮30-40分钟至鸭肉煮熟。

9.将煮好的陈皮鸭块装在盘中,将汁水倒入盘中,加热一下即可。

10.享用时可搭配米饭。

温馨提示:

1.陈皮视品质不同,口味呈酸、苦、辛、香之不同,应根据个人口味适量加入。

2.煮鸭块时要煮到断生,否则口感会差。

3.煮陈皮烧鸭时火度一定要掌控好,不要烧焦。

4.可以在烧制前将鸭肉用刀轻轻抽上一些口子,有利于调料的渗透。

1、鸭子洗净切块,陈皮泡水至软,用小刀刮去陈皮里面白色的内囊,洗净后掰成小块,姜切片,冰糖敲成小块备用。

2、开锅烧水水滚后,放入鸭块进行过水捞出。

3、鸭块放入清水中洗净,沥干水分备用。

4、热锅下油,油适量多一点,下鸭块两面小火煎至上色。

5、煎好后依次放入冰糖、生抽、老抽、姜片、陈皮,翻炒均匀。

6、加入清水,水量要刚好浸没鸭块,加盖大火煮沸转小火焖30分钟。

7、最后加点盐,然后大火收汁即可。也可以用鸭腿代替鸭肉。

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