用料
白菜 半个
海带 2只
藕 2节
带皮五花肉 1斤
猪蹄 2只
鲅鱼 2条
冻豆腐 20块
姜 2块
葱 2根
酱油 1斤
醋 半斤
白酒 3勺
糖 适量
盐 2两
博山酥锅的做法步骤
步骤 1
海带上锅干蒸，开锅后蒸15分钟，浸泡切片备用。
步骤 2
鲅鱼收拾干净，切段，沾面粉、淀粉，入锅油锅慢火炸熟备用。 猪肉也可以焯水后下锅。
步骤 3
豆腐切块，放冰箱冷冻一晚，化冻后入开水煮3分钟，放凉后攥干备用。
步骤 5
高压锅最下面放骨头或筷子垫底防止糊锅，依次放入白菜、海带、猪肉块、很多葱姜、鱼、藕、豆腐。
步骤 6
将酱油，醋，白酒（料酒），盐混合均匀，倒入锅中（注意避开豆腐倒入）。
步骤 7
倒入食用油。
步骤 8
盖上白菜，加热，开锅，菜会缩水塌下去，然后盖上高压锅上汽后，小火闷15分钟。 自然凉后，打开锅盖，㸆掉水分。
