做麻辣烫熬骨头汤的做法是：大骨直接放锅里多放一些水大火烧开后转小火熬一个小时，加点姜、盐和少许的醋，调味。
起锅烧油，放入葱姜炒香后放入干辣椒，花椒和火锅底料，郫县豆瓣酱炒出红油。加入清水和牛奶大火煮开，煮五分钟后捞出料渣，加点盐和鸡精，加入想吃的食材煮熟即可。
所需步骤：先. 把猪骨洗净，焯水后放入锅中，加入足够的清水淹过骨头，再倒入一些料酒焯水去腥。
再 把焯过水的骨头捞起来洗净，再换一锅清水放入猪骨，姜片，葱段和适量的清水，大火烧开。捞去浮沫，调至小火慢炖，加入五香料：八角、桂皮、小茴香和大料，再加入干辣椒。
继续小火慢炖1-2小时，让骨髓和肉质充分溶解到汤中。 煮至骨头的油脂渗出，色泽呈现淡黄色，骨头汤的工序就算完成了。
