主料:
东海白鲳鱼4条
辅料
料酒1勺、低盐酱油1小勺、白胡椒粉5g、姜片3片
步骤1
东海鲳鱼自然解冻
步骤2
用剪刀在鱼嘴下面的上腹部剪开，取出内脏清洗干净
步骤3
用厨房纸吸干水份，在鱼身各划两刀
步骤4
加入料酒，姜片，白胡椒粉
步骤5
加入低盐酱油抓匀后腌制20分钟
步骤6
平底锅里放入少许植物油，油热后放入腌制好的鲳鱼中小火慢慢煎
步骤7
煎至两面金黄即可
大白鲳的做法:
1.鱼收拾干净，加料酒和姜片腌制15分钟。这鱼虽然大，但因为是扁的，所以不用开花刀也很容易蒸透。
2.指天椒一根切小圈，
3.放小碗加蒸鱼豉油备用。如果是普通酱油可以加点白糖增加鲜甜味，
4.腌鱼的料酒倒掉不要，鱼身下垫双筷子
5.上面铺适量青花椒
6.蒸锅水沸腾后放入鱼和调料碗，蒸7分钟，关火虚蒸2分钟
7.鱼取出后倒掉蒸出来的汁，取出筷子，或者干脆换个碟子
8.炒锅烧热油
9.浇在鱼身上，再浇上蒸热的豉油即可
