当前位置:首页>维修大全>综合>

阜阳枕头馍的起源及工艺流程(阜阳枕头馍的做法和配方)

阜阳枕头馍的起源及工艺流程(阜阳枕头馍的做法和配方)

更新时间:2024-03-20 01:41:51

阜阳枕头馍的起源及工艺流程

阜阳枕头馍,又称阜阳大馍,是安徽阜阳颇具特色的传统名点。

枕头馍的起源可以追溯到南宋初年的“顺昌之战”(阜阳古时又称顺昌),正值新麦登场,为了坚壁清野,支持宋军抗金,顺昌府百姓使用新麦做成大馍带入城内,宋军每人发一个,饿时削一片充饥,困时枕头而卧,因此又称枕头馍。

枕头馍的制作工艺流程较为复杂,一般要经过选料、称量、配料、发酵、揉面、擀饼、卷制、上锅蒸熟等步骤。其中,选料为选用上等面粉,称量则需按照标准比例进行称重,配料则是将面粉、水、酵母等按照一定比例混合,发酵则是将混合好的面团放在温暖处进行发酵,揉面则是将发酵好的面团揉搓成光滑的面团,擀饼则是将面团擀成薄饼状,卷制则是将薄饼卷起来形成枕头馍的形状,最后上锅蒸熟即可。

在制作枕头馍时,需要注意火候和蒸煮时间,以确保枕头馍的口感和品质。同时,为了增加枕头馍的口感和营养价值,还可以在制作过程中加入适量的芝麻、葱花等辅料。

总之,阜阳枕头馍以其独特的制作工艺和口感赢得了广泛赞誉,成为了阜阳地区的特色美食之一。

阜阳枕头馍是中国安徽省阜阳市的一道传统特色小吃,其起源可以追溯到明朝。据传,明朝时期有一位名叫杨枕头的厨师,在阜阳城内开设了一家小饭馆,他创造了这种独特的枕头馍。

阜阳枕头馍的制作工艺流程如下:

1. 原料准备:主要原料包括面粉、酵母、水等。面粉需要进行筛选和搅拌,以确保面团的质地和口感。

2. 面团发酵:将面粉、酵母和水混合搅拌均匀,然后静置发酵一段时间,使面团膨胀发酵。

3. 揉制面团:将发酵好的面团取出,进行揉制,使其更加柔软和有弹性。

4. 分割成小块:将揉制好的面团分割成适当大小的小块,然后用手搓成圆形。

5. 擀面皮:将小块面团用擀面杖擀成薄片状的面皮。

6. 包裹馅料:在擀好的面皮上放上馅料,通常使用猪肉、葱花、盐等作为馅料。

7. 包裹成枕头状:将面皮对折,用手指捏紧两侧的边缘,使其成为枕头状。

8. 蒸煮:将包裹好的枕头馍放入蒸锅中,用旺火蒸煮一段时间,直至熟透。

9. 上桌享用:蒸好的枕头馍取出,可以直接上桌食用。

阜阳枕头馍的特点是外皮酥脆,内馅鲜嫩可口。这种小吃不仅在当地非常受欢迎,也吸引了许多游客前来品尝。

更多栏目