做法如下
用料
草鱼 1条
蛋清 1个
淀粉 少许
生抽 20克
蒸鱼豉油 40克
盐 少许
生姜 一小块
小葱 一根
料酒 10克
做法步骤
1、草鱼洗净斩块。
2、用生抽，料油，少许盐腌制。我放了一点白胡椒粉，大家不放也行。
3、放入蛋清，并放入淀粉拌均。
4、取油锅放鱼块中火炸制。
5、炸成外皮发黄酥脆，大至像这样就可以了。
6、姜切片，葱切段。
7、取出砂锅，把鱼块码好，注意下形状。
8、放入蒸鱼豉油，生抽，撒入姜片和葱段，并加入一小碗水，水不用放太多。
9、大火烧开转小火焖制，中途开盖把鱼轻轻翻一下，别碎了，让上面的鱼块也沾上酱汁。
10、焖上40分钟，捡去葱姜，若觉得剩下的汁水多，可大火收一下汁即可。
