砂锅冬瓜焖鱼是一道经典的川菜。以下是制作砂锅冬瓜焖鱼的常用做法：
食材：
1. 鲜鱼（草鱼、鲫鱼等）：500克
2. 冬瓜：300克
3. 姜片：适量
4. 蒜瓣：适量
5. 青红尖椒：适量
6. 料酒：适量
7. 酱油：适量
8. 盐：适量
9. 鸡精：适量
10. 食用油：适量
11. 淀粉：适量（用于勾芡）
步骤：
1. 鱼洗净，切成鱼块备用。冬瓜去皮、去籽，切成小块。
2. 砂锅内加入适量的清水，放入鱼块，加入少许姜片和料酒煮开，撇去浮沫，煮至鱼肉变白。
3. 捞出鱼块，沥干水分备用。砂锅内加入适量食用油，放入蒜瓣和姜片煸炒出香味。
4. 加入冬瓜块翻炒均匀，再加入适量的料酒、酱油、盐和少许清水，煮开后转小火焖煮10分钟，直至冬瓜变软。
5. 放入鱼块，加入适量的盐和鸡精，继续焖煮5分钟，让鱼块入味。
6. 青红尖椒切丝备用。勾芡时，将适量的淀粉用水调成糊状，慢慢倒入锅内搅拌均匀，使汤汁变稠。
7. 最后加入青红尖椒丝，快速翻炒均匀后即可出锅。
温馨提示：
1. 在炖煮鱼块的过程中，注意不要过度搅动，避免鱼肉破碎。
2. 冬瓜可以根据个人口味的偏好切块大小，但要保证煮熟的时间。
3. 如果喜欢麻辣口味，可以加入适量的辣椒和花椒提鲜。
4. 最后加入青红尖椒丝的目的是为了增加口感和色彩，可根据个人喜好决定放入的量。
5. 在勾芡时，淀粉糊的浓稠度可以根据个人喜好进行调整。
食材用料：
鲳鱼 1000克，冬瓜 500克，西红柿 1个，玉米油 适量，盐 少许
做法步骤：
1/7
先把西红柿切细碎。
2/7
然后放入热油锅里炒。
3/7
蒜头剁末也倒下去炒香。
4/7
再把鱼斩小块倒入锅中炒。
5/7
把冬瓜切丁倒下去加点盐翻炒匀。
6/7
把调料翻炒匀加适量的水焖。
7/7
焖至5分钟就可以出锅了。
